Zgomotul plitelor, agitația constantă și fluxul continuu de comenzi definesc dinamica oricărei bucătării profesionale din industria HORECA. Într-un astfel de mediu, unde fiecare minut contează, curățenia nu reprezintă doar o obligație de final de program, ci un proces integrat în activitatea zilnică. Totul trebuie să funcționeze cu precizie, iar fiecare suprafață sau echipament utilizat are un rol crucial în menținerea siguranței alimentare.
De la mesele de lucru și cuptoare, până la pardoselile expuse traficului intens, fiecare zonă este supusă unei acumulări constante de reziduuri și bacterii. Nici o suprafață nu poate fi neglijată, mai ales în bucătăriile unde se pregătesc sute de porții zilnic. Resturile alimentare, grăsimile și umiditatea creează un mediu propice contaminării încrucișate, ceea ce face din igienizare o prioritate absolută.
Aici intervine importanța procedurilor regulate de curățenie, care asigură atât un mediu de lucru sigur, cât și a produselor conforme cu normele de siguranță alimentară. Utilizarea echipamentelor profesionale, cum ar fi mopurile din microfibră, aspiratoarele cu abur sau detergenții specializați, ajută la eliminarea eficientă a murdăriei fără a perturba activitatea zilnică și oferă totodată siguranță în menținerea unui mediu de lucru igienic, conform standardelor stricte din industria alimentară.
Ce produse și echipamente sunt recomandate pentru curățarea bucătăriilor profesionale din industria HORECA, în funcție de nevoi:
1. Curățarea și dezinfectarea cu ajutorul aburului saturat uscat
Un echipament inovator care simplifică procesele de curățenie în bucătăriile profesionale este aspiratorul profesional cu aburi Novaltec Pawnee R. Acesta utilizează abur saturat uscat pentru a curăța și a dezinfecta eficient suprafețele fără a lăsa umezeală, ceea ce este crucial pentru menținerea igienei.
Aburul, cu o temperatură ridicată, penetrează reziduurile de grăsime, murdăria și bacteriile de pe pardoseli, de pe pereții placați cu gresie sau de pe suprafețele din inox precum mese de lucru, hote și chiar de pe cuptoare sau grătare. Utilizarea unui astfel de echipament reduce necesitatea utilizării detergenților chimici agresivi, oferind o soluție ecologică și eficientă pentru zonele critice.
Un mare avantaj al aspiratorului profesional Novaltec Pawnee R este sistemul avansat de reumplere automată a boilerului, care permite utilizarea continuă a aburului fără a întrerupe procesul de curățare. Această funcție este esențială în mediile profesionale cu activitate intensă, unde timpul este o resursă critică. Operatorii pot menține fluxul de curățenie constant, fără a fi nevoie să oprească echipamentul pentru reumplere, ceea ce optimizează semnificativ eficiența operațională.
În plus, Novaltec Pawnee R dispune de un aspirator integrat pentru lichide, permițând atât curățarea cu abur, cât și colectarea rapidă a murdăriei și a reziduurilor umede într-o singură etapă.
2. Curățarea pardoselilor cu ajutorul mopurilor profesionale din microfibră
Pentru menținerea pardoselilor curate în bucătăriile profesionale, utilizarea mopurilor profesionale cu diferite rezerve din microfibră este o soluție eficientă și sigură. Aceste echipamente sunt concepute pentru a capta particulele fine de praf și murdăria, fără a le dispersa pe alte suprafețe și fără a lăsa urme inestetice.
Pe lângă eficiența de curățare, mopurile cu rezerve din microfibră reduc semnificativ timpul de uscare a pardoselilor, ceea ce minimizează riscurile de alunecare pentru personal. Aceasta este o caracteristică esențială în medii profesionale unde activitatea continuă necesită suprafețe uscate și sigure într-un timp scurt.
În funcție de tipul de pardoseală și de murdărie, se pot utiliza rezerve de mop diferite, adaptate pentru o absorbție optimă a lichidelor și pentru eliminarea reziduurilor, fără a deteriora suprafața.
În cele ce urmează, îți prezentăm două mopuri profesionale potrivite pentru curățarea bucătăriilor din industria HORECA, disponibile în oferta Servexpert.
- Mopul profesional TTS Blik, disponibil în dimensiunile de 40 cm și 50 cm, reprezintă o soluție fiabilă și versatilă pentru curățarea eficientă a pardoselilor. Un mare avantaj al acestui
mop este faptul că este prietenos cu mediul, fiind fabricat în totalitate din polipropilenă. Această construcție nu doar că previne apariția ruginii, dar îmbină durabilitatea cu posibilitatea reciclării complete. Mopul profesional TTS Blik este potrivit pentru ștergerea atât umedă cât și uscată, fiind proiectat pentru utilizarea cu rezerve de mop cu buzunare. Datorită mânerului ergonomic cu striații, manevrarea rămâne sigură chiar și în condiții de umiditate sau atunci când operatorii poartă mănuși. Sistemul de pivotare în toate direcțiile permite o flexibilitate ridicată, ideală pentru accesul ușor la zonele greu accesibile. De asemenea, sistemul de detașare fără atingere permite operatorilor să evite contactul direct cu rezerva de mop, sporind siguranța și igiena.
- Mopul profesional Sprintus Magic Click aduce un plus de flexibilitate datorită mânerului său telescopic ajustabil. Această caracteristică permite operatorilor
să regleze lungimea mânerului în funcție de spațiul de lucru, facilitând accesul în zonele greu de atins. Designul inovator al acestui mop permite montarea facilă a rezervelor din microfibră cu buzunar, asigurând astfel o utilizare rapidă și eficientă. Unul dintre avantajele principale ale mopului profesional Sprintus Magic Click este posibilitatea de a rămâne în poziție verticală atunci când este lăsat din mână. Aceasta se datorează sistemului de blocare a mânerului telescopic, o inovație patentată, care a fost testată pentru 10.000 de folosiri. Acest aspect contribuie la o organizare mai bună a spațiului de lucru și la reducerea riscurilor de accidente. De asemenea, articulația mopului permite pivotarea în toate direcțiile, ceea ce facilitează accesul în zonele greu accesibile.
Cum alegi rezerva de mop potrivită nevoilor tale
În ceea ce privește rezervele pentru mop, este important să folosești rezerva potrivită, în funcție de tipul de suprafață și de gradul de murdărie.
Dacă ai nevoie de o rezervă de mop pentru curățenia zilnică de întreținere, îți recomandăm rezerva de mop Basic din microfibră albă. Aceasta este ideală pentru ștergerea uscată sau umedă a pardoselilor lucioase, precum parchetul, gresia porțelanată, marmura sau linoleumul. La ștergerea uscată, efectul electrostatic al fibrelor captează eficient particulele fine, părul și scamele, fără a dispersa praful în aer.
Pentru situații în care pardoselile sunt mai murdare și necesită o frecare mai intensă, rezerva de mop Premium din microfibră multistratificată este varianta potrivită. Aceasta combină microfibra albă, cu proprietăți excelente de absorbție, cu peri albaștri ușor abrazivi, care ajută la ruperea și eliminarea murdăriei persistente.
Pentru petele extrem de dificile și murdărie persistentă, recomandăm rezerva de mop Shark, echipată cu benzi roșii cu fire de poliamidă foarte puternice. Această rezervă oferă o eficiență ridicată față de mopurile textile convenționale, fiind proiectată să facă față chiar și celor mai dificile sarcini de curățare.
*Pentru a asigura o performanță constantă, rezervele de mop trebuie înlocuite și întreținute periodic. Acest lucru nu doar că îmbunătățește eficiența operațională, dar contribuie și la respectarea standardelor stricte de igienă din industria alimentară.
3. Curățarea eficientă a suprafețelor din bucătărie cu ajutorul detergenților profesionali
În bucătăriile profesionale din industria HORECA, diversitatea suprafețelor și a tipurilor de murdărie impune utilizarea unor detergenți specializați, siguri și adaptați fiecărui tip de sarcină. Detergenții profesionali oferă rezultate superioare prin eficiența lor ridicată, prin formulările concentrate și prin capacitatea de a curăța în profunzime fără a deteriora suprafețele. Alegerea produselor corecte pentru fiecare zonă și echipament este esențială pentru menținerea standardelor de igienă și de siguranță alimentară.
Iată câteva recomandări de produse pentru curățarea diverselor suprafețe din bucătăriile profesionale, sigure și extrem de eficiente:
Degresanți profesionali pentru suprafețele din bucătărie
Unul dintre cele mai frecvente tipuri de murdărie întâlnite în bucătăriile profesionale este grăsimea, care se acumulează pe mesele de lucru, pe hote, pardoseli și cuptoare. Pentru a elimina aceste depuneri, se recomandă utilizarea degresanților profesionali special concepuți pentru suprafețele din domeniul alimentar.
Printre cei mai eficienți degresanți profesionali disponibili în oferta Servexpert se numără:
- Detergent degresant Universal Degreaser 1 L – este un degresant gata de utilizare, conceput pentru a îndepărta eficient grăsimea și murdăria dificilă de pe echipamentele de bucătărie și de pe suprafețe. Formula sa este sigură atât pentru mediu cât și pentru utilizatori, fiind testată dermatologic și microbiologic, fără compuși volatili sau iritanți. De asemenea, este complet biodegradabil și certificat de Institutul Național de Sănătate Publică.
- Grasset Plus – este un detergent degresant alcalin, conceput pentru curățarea rapidă și eficientă a suprafețelor lavabile din bucătăriile profesionale. Potrivit pentru pardoseli, pereți, mobilier și suprafețe de lucru, acest degresant îndepărtează rapid reziduurile de grăsimi, uleiuri și proteine de origine vegetală sau animală. Grasset Plus de la Kiehl poate fi utilizat atât în apă rece cât și în apă caldă și oferă protecție împotriva coroziunii, contribuind astfel la menținerea integrității suprafețelor și a echipamentelor din bucătărie. În plus, este certificat pentru utilizarea în zonele alimentare.
- Detergent degresant Vinox Eco – este o soluție profesională ecologică pentru dizolvarea și îndepărtarea calcarului şi a grăsimii. Produs de Kiehl Germania, acest degresant acționează rapid datorită ingredientelor ecologice care permit o dizolvare intensivă a calcarului şi favorizează emulgarea murdăriilor uleioase şi unsuroase. În plus, degresantul Vinox Eco nu conține coloranți și odoranți, fiind ideal pentru utilizarea în bucătării și în domeniile de prelucrare a alimentelor.
Detergenți profesionali pentru depunerile persistente din bucătărie
Depunerile dure de calcar sau de grăsime solidificată pe echipamentele de gătit necesită o curățare intensă cu produse abrazive special formulate. Printre cele mai eficiente soluții se numără:
- Detergent pastă abrazivă JET ACTIVE fabricat de Kiehl Germania, este conceput pentru curățenia de întreținere, fiind extrem de eficient în îndepărtarea murdăriilor întărite și a crustelor de pe suprafețele lucioase, fără a le deteriora. Formula sa cu substanțe microabrazive curăță și lustruiește, eliminând depunerile de calcar, piatră și reziduuri de grăsimi. Este un produs certificat ecologic, nu conține odoranți sau coloranți, iar compoziția sa este realizată din materii prime regenerabile, ceea ce îl face o opțiune sustenabilă și sigură pentru utilizarea în bucătăriile profesionale.
- Pastă degresantă anti calcar Gran Milk Strong este o soluție gata de utilizare, ideală pentru curățarea și întreținerea echipamentelor din bucătăriile profesionale. Această pastă multifuncțională îndepărtează eficient depunerile de calcar, petele de grăsimi hidrogenate, rugina, mucegaiul și ciupercile, protejând în același timp pielea mâinilor în timpul utilizării.
Detergenți profesionali pentru suprafețele afumate și grăsimile arse din bucătărie
Zonele precum grătarele, cuptoarele și afumătorile din bucătăriile profesionale acumulează rapid straturi de grăsimi arse și reziduuri carbonizate. Pentru curățarea acestor suprafețe, recomandările noastre sunt:
- Detergent spumant pentru domeniul alimentar Xon-forte - este o soluție concentrată, creată special pentru curățarea suprafețelor din domeniul alimentar. Formula sa puternic alcalină dizolvă rapid depunerile de proteine, grăsimi și resturile alimentare arse, fiind eficient pentru echipamente precum cuptoare cu convecție, grătare, plite, hote sau vasele de fritare. Este important ca, după curățare, suprafețele să fie bine clătite cu apă potabilă pentru a asigura igiena corespunzătoare.
- Detergent bucătării pentru fum și arsuri FUMEX - este un produs special creat pentru curățarea depunerilor dificile de fum, arsuri, grăsimi și resturi proteice din bucătăriile profesionale și din camerele de afumat. Formula sa concentrată dizolvă eficient murdăria crustificată, păstrând-o în suspensie datorită proprietății spumei, ceea ce permite îndepărtarea facilă prin spălare cu apă.
- Detergent curățare grăsimi arse Gran Smog - pentru curățarea urmelor de arsură de pe toate tipurile de suprafețe precum celule de afumare, grill-uri, cuptoare, tǎvi de copt, tuneluri de coacere, hote etc.
Toate aceste produse sunt soluții eficiente pentru îndepărtarea depunerilor dificile din bucătăriile profesionale, asigurând un nivel ridicat de igienă și siguranță alimentară. În plus, datorită formulelor lor avansate, acestea pot fi utilizate și pentru curățarea cuptoarelor cu autospălare, facilitând întreținerea acestora și menținându-le performanța optimă.
Detergenți profesionali pentru curățarea și întreținerea suprafețelor din inox din bucătărie
Suprafețele din inox sunt omniprezente în bucătăriile profesionale datorită rezistenței lor la coroziune și a ușurinței de igienizare. Totuși, pentru a le menține aspectul impecabil, este necesară utilizarea detergenților specializați, cum ar fi:
- Detergent pentru oțel inoxidabil Stainlees Steel INW-10GT - este un produs gata de utilizare, conceput pentru curățarea oțelului inoxidabil mat și lucios. Formula sa pe bază de alcool îndepărtează rapid urmele de degete, grăsimile și murdăria ușoară, fără a lăsa reziduuri și fără a necesita lustruire ulterioară. Este ideal pentru curățarea congelatoarelor, frigiderelor, hotelor de ventilație sau mobilierului de bucătărie. Produsul are certificare din partea Institutului Național de Igienă – PZH și a fost testat dermatologic, ceea ce îl face sigur pentru curățarea bucătăriilor profesionale din industria Horeca.
- Detergent întreținerea metalelor ELOXA PRIMA 750 - este un produs profesional, special formulat pentru curățarea și protecția suprafețelor metalice precum inoxul, aluminiul și eloxalul. Fără acizi sau substanțe alcaline, ELOXA PRIMA 750 îndepărtează eficient urmele de degete și murdăriile persistente, lăsând un strat protector care nu se acumulează excesiv în urma aplicărilor frecvente.
Pe lângă detergenții prezentați anterior, vă punem la dispoziție și detergentul pentru curățarea frigiderelor Gran Glass. Acest detergent este special conceput pentru curățarea eficientă a frigiderelor, a lăzilor frigorifice, a sticlelor și a recipientelor din plastic utilizate în unități de catering.
Produsul acționează rapid, degresând și eliminând mirosurile neplăcute, fără a necesita clătire. Un avantaj important al acestui produs este că poate fi utilizat chiar și la temperaturi foarte scăzute, de până la -20°C, ceea ce îl face potrivit pentru menținerea igienei în spațiile frigorifice.
Într-o bucătărie profesională din industria horeca, fiecare centimetru pătrat poartă responsabilitatea siguranței alimentare. De aceea, atunci când vine vorba despre curățenie, utilizarea echipamentelor și a produselor adecvate reprezintă fundamentul pentru un mediu sigur, igienic și eficient.
Pe lângă recomandările de produse și echipamente menționate mai sus, vă invităm să descoperiți gama completă de produse de curățenie disponibile pe Servexpert.ro. De la detergenți eficienți, până la echipamente profesionale de ultimă generație, aici veți găsi tot ce aveți nevoie pentru a menține un standard ridicat de curățenie și siguranță în orice bucătărie profesională din industria HORECA și nu numai.